Tortilla de zanahoria con salsa de jitomate y bowl de cítricos
Conoce este plato completo de tortilla con salsa de jitomate y un bowl de cítricos. Es una comida equilibrada y deliciosa.
Ingredientes
Salsa
- 3 tomates saladet, en cubos (700 g)
- 3 cebollitas cambray, picadas junto con los rabitos (250 g)
- 1 cucharada de hojas de culantro, desinfectado y troceado (10 g)
- 1 limón verde, su jugo (5 ml)
- 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí (5 g)
- 1/4 cucharadita de pimienta (2 g)
Bowl
- 4 naranjas, en gajos o supremas (700 g)
- 2 toronjas, en gajos o supremas (600 g)
- 2 tazas de yogurt descremado natural, sin azúcar (500 ml)
- 2 cucharadas de linaza (30 g)
- 8 cucharaditas de miel de abeja (40 ml)
Tortilla
- 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
- 4 zanahorias, cocidas y picadas en cubos (600 g)
- 1 papa, cocida y picada en cubos (200 g)
- 1/4 cucharadita de sal (2 g)
- una pizca de pimienta negra (2 g)
- 8 huevos (500 g)
- 2 cucharadas de cebollín, picado (15 g)
- 2 disparos de aceite en aerosol
Recuento nutricional
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Kcal por porción : 700
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Proteína : 33g
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Carbohidratos : 93g
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Grasa total : 26g
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Vitamina C : 190mg
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Fibra : 19g
Paso a paso
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Para la salsa coloca en un recipiente el tomate, las cebolllitas, el culantro, el jugo de limón, el aceite de oliva, el aceite de ajonjolí y la pimienta. Mezcla y reserva.
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Distribuye los gajos de naranja y toronja en cuatro platos individuales. Agrega 1/2 taza de yogurt y 1/2 cucharada de linaza en cada uno. Decora con miel.
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Para la tortilla, calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Fríe, la zanahoria y la papa por 3 a 4 minutos. Sazona con sal y pimienta. Bate los huevos en un recipiente junto con el cebollín. Vierte en la sartén y distribuye. Baja el fuego a mínimo y tapa la preparación. Puedes voltearlo haciendo uso de otro sartén previamente caliente y rociado con aceite en aerosol para que no se rompa.
-
Porciona en cuatro, coloca un poco de salsa de tomate en la parte superior y acompaña con pan tostado y el bowl de cítricos.
Tip número 1
Añadir linaza al bowl de cítricos agrega fibra y omega-3.
Tip número 2
Cocinar la tortilla a fuego lento garantiza una textura suave.
Tip número 3
Acompaña con pan tostado para obtener una experiencia completa y crujiente.
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